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北京小吃

时间:2007-11-19 08:00来源: 作者: 点击:
豆汁 焦圈 辣咸菜 豆汁 北京久负盛名的传统风味小吃。具有色泽灰绿,豆汁浓醇,味酸且微甜的特色。豆汁是北京具有独特风味的冬、春季流食小吃。尤其是老北京人对它有特殊的偏爱。 灌肠 灌肠分两种:一种为大 灌肠,用猪肥肠洗净,以优质面粉、红曲水、丁香、豆蔻等10多种原
  

豆汁 焦圈 辣咸菜

豆汁

北京久负盛名的传统风味小吃。具有色泽灰绿,豆汁浓醇,味酸且微甜的特色。豆汁是北京具有独特风味的冬、春季流食小吃。尤其是老北京人对它有特殊的偏爱。

 

灌肠

灌肠分两种:一种为大 灌肠,用猪肥肠洗净,以优质面粉、红曲水、丁香、豆蔻等10多种原料调料配制成糊,灌入肠内,煮熟后切小片块,用猪油煎焦,浇上盐水蒜汁,口味香脆咸辣。 另一种叫小灌肠,用淀粉加红曲水和豆腐渣调成稠糊,蒸熟后切小片块,用猪油煎焦,浇盐水蒜汁食用。 灌肠外焦里嫩,用竹签扎着吃,颇显特色。

老北京的灌肠以长安街聚仙居的为最好!

 

驴打滚

这个大家应该比较熟悉!不过有的地方做的实在是差啊!真正的应该具备馅卷得均匀,层次分明,外表呈黄色,特点是香 、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。谗人吧!嘿嘿!

 

炒肝儿

全国很多地方能看到它的身影,尤其是早点摊上!呵呵!不过做的都不讲究!还有一点哦,大家都喜欢说是炒肝,其实是炒肝儿.有个儿话音的.嘿嘿.名炒肝儿,其实以猪肥肠为主,猪肝只占1/3。

 

豌豆黄

这个不用多介绍吧!很多人都应该吃过!口感不错吧?!

 

麻豆腐

炒麻豆腐和豆汁一样,也是老北京人十分喜爱的北京小吃。老辈人很喜欢的哦!

 

萨其玛

萨其玛是满族的名糕点。糕面撤上青红丝,其味香甜可口。

 

糖火烧

 

爱窝窝

 

薄脆

 

扒糕

 

爆肚

 

百果年糕

 

白汤杂碎

 

八宝莲子粥

 

八宝饭

 

冰碗

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