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●果仁冰激凌的制作方法

时间:2008-11-27 18:57来源:www.020tp.com收集 作者:佚名 点击:
●果仁冰激凌的制作方法 果仁冰淇淋 原料配方 果仁酱75克 牛奶冰淇淋1公斤 制作方法 1. 往称好的果仁酱中加入少量的热牛奶,调制成稀糊状备用。 2. 按牛奶冰淇淋的 制作方法,往蛋黄中加入热牛奶之前,先加入果仁牛奶糊搅拌均匀,备用。 3. 把经搅拌均匀的糊状体装入容
  

●果仁冰激凌的制作方法              
果仁冰淇淋 
原料配方 果仁酱75克 牛奶冰淇淋1公斤 
制作方法 1. 往称好的果仁酱中加入少量的热牛奶,调制成稀糊状备用。 
2. 按牛奶冰淇淋的 
制作方法,往蛋黄中加入热牛奶之前,先加入果仁牛奶糊搅拌均匀,备用。 
3. 把经搅拌均匀的糊状体装入容器内,送进冰箱内进行冷冻,成品即为果仁冰淇淋。 
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香蕉冰淇淋 
原料配方 香蕉(成熟无霉烂)500克 柠檬果半个 白砂糖300克 奶油300克 
制作方法 1. 把柠檬冲洗干净,并用力挤压出柠檬汁备用。 
2. 将事先称好的白砂糖放入约500克的水中,加热使其充分溶解,然后进行过滤。 
3. 备好的香蕉洗净并剥皮,用力捣成酱,加入过滤的糖水,充分搅拌均匀后,再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。 
4. 完成上述工艺后的半成品,待其冷却后拌入称好的奶油,装入容器内,送进冰箱进行冷冻,成品即为香蕉冰淇淋。
             
 芋泥冰淇淋  
材料:牛奶 250毫升 、鸡蛋 1 个 、白糖50克、鲜奶油 250克 、芋头泥适量 、盐 0.05克、玉米粉芡3克
一、将鸡蛋磕入碗内,将糖加入用打蛋器充分打匀,用少量水将玉米粉芡调成稀糊
二、将鸡蛋、糖、玉米粉芡液、盐及牛奶、置入锅内必须不停地搅拌,用小火加热到,用指甲划过看到一个划痕以后,即完成浆料初步阶段,关火等待冷却。
三、制作冰淇淋前再将奶油稍稍的打发、拌入锅内材料以及芋头泥(这是以前做的,在冰箱里冷冻着的),并充分搅拌匀即可。
四、放入冰箱冷冻室,半小时后拿出来,发现表面一层已经冻住了,下面还是液体、把它们搅匀、再冻,每隔半个小时后再拿出来搅,然后再冻、再搅拌,吃时取出来,如果很硬稍微晾一会就可。
 
奶油冰淇淋
       原料:奶油200毫升,白糖适量,蛋清2只,蛋黄1只或各种果酱香草精。 
      具体做法: 
      1、在鲜奶油中加入白糖1匙,充分搅拌均匀后放置一旁; 
      2、另取一只大碗,放入蛋清,充分搅拌至起泡,放入白糖适量,继续搅拌; 
      3、在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄,充分混合后,加入香草精再搅拌; 
      4、搅拌后放入鲜奶油碗中,继续搅拌。若不喜欢鸡蛋冰淇淋,可直接在鲜奶油中加入自己喜欢   的果酱,均匀混合; 
      5、把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻,约2-3小时后就可以吃了。如果在冷冻期间取出搅拌2-3次,它的味道会更好。

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