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绿茶冰激淋制作方法

时间:2008-08-04 00:38来源: 作者: 点击:
绿茶冰激淋制作方法
  

要做奶味浓郁的冰激淋,首先要准备做基本蛋奶浆

 

蛋奶浆材料(一份量):

 

2个蛋黄,40克糖,200毫升牛奶

 

制作步骤:
1、蛋黄+白糖,混合均匀
2、慢慢加入牛奶,混合均匀
3、用小火慢慢加热,不停搅拌,(注意不要让浆水沸腾),煮至浆水浓厚(勺子背后能挂厚浆,指甲划过后不会立即消失)
4、蛋奶浆熬好后,要根据要做的冰激凌口味决定是否冷却或者直接进行再加工。
 
A:绿茶冰激淋
材料:蛋奶浆1/2份量,100g淡奶油,绿茶粉10克。
过程:
1、取热的蛋奶浆,加入绿茶粉,搅拌均匀,放冰箱冷却。
2、100g淡奶油稍微打发,加入冷却好的绿茶蛋奶液中,混合均匀。放入可以冷冻的带盖密封盛器内,入冷冻室冷冻。
3、每隔45分钟取出,用勺子翻一下。如是3次以上,直到完全冻结。

 

 

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