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核桃葡萄面包

时间:2008-05-06 18:14来源: 作者: 点击:
核桃葡萄面包
  这个面包在烤前上点鸡蛋液,出炉后香喷喷的,外皮松脆,里面松软,夹着香甜的葡萄干的味道,还有核桃,非常好吃。
 
  
  选料 :面包粉200g,低粉50g,全麦粉50g,干酵母4g,全蛋42g,糖30g,盐6g,牛奶173g,butter45g,核桃40g,葡萄干100g。
  
  制法

  1.除butter外所有材料混合,做成粗面团。

  2.加butter再揉,表面光滑不沾手,拉开面团成薄膜状。

  3.基本发酵2倍大。

  4.排气擀平面团,平铺核桃和葡萄干。

  5.折成1/3长方形,再折成1/9正方形,等30-45分钟发到1.5倍大。

  6.分成2份滚圆,等15-20分钟,擀平整形,最后发酵至2倍大。

  7.烤箱预热190度,用180度烤25-35分钟。

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