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苹果炖鱼制作

时间:2008-05-04 18:13来源: 作者: 点击:
苹果炖鱼制作
  

 

 

    烹制材料(三人份)


    材料:

    鲩鱼(又名草鱼)腩(300克)、苹果(2个)、瘦肉(135克)、清鸡汤(3碗)、红枣(15颗)、生姜(5片)


    调料:

    油(5汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、料酒(1汤匙)


    制作:


   

 

    1、苹果去掉皮和核,切成瓣状,浸泡在盐水中。红枣用清水泡发,生姜去皮切成片。

 

   


    2、鲩鱼腩洗净拭干水,用1汤匙盐抹遍鱼身。瘦肉洗净切成厚片。

 

   

 


    3、热锅下5汤匙油烧热,放入姜片和鲩鱼腩,小火煎至鱼身双面稍黄,倒入1汤匙料酒。

 

   

 
    
     4、倒入瘦肉、红枣,注入3碗清鸡汤和1碗清水,加盖大火煮沸,转中火炖10分钟至汤色变白。

 

   

     5、捞起苹果块放下锅,加入1/5汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和1/5汤匙胡椒粉搅匀,加盖大火烧开,改小火再炖20分钟便可。

 

   


    厨娘小贴士:


    1、清鸡汤本身有咸味,汤炖好后,放少许盐调味即可,放多会过咸难喝。


    2、苹果削皮切块后,要用盐水浸泡,等下锅时才捞起放入,用盐水泡可避免苹果氧化发黑。


    3、鲩鱼,又叫草鱼,是温中补虚养生食品,有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效,适用于胃寒体质、久病虚弱、头痛和食欲不佳等症状。


    4、鲩鱼的鱼腩刺少鲜嫩肥美,适合用来炖汤或煎炸。


    5、此汤补心养气、补肾益肝,对因肾亏体虚或睡眠不足等引起的黑眼圈有明显的改善作用。

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