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柠檬蛋白派

时间:2008-05-04 18:57来源: 作者: 点击:
柠檬蛋白派
  

 

柠檬蛋白派
原料: 鸡蛋2个,柠檬1个,玉米淀粉40克,砂糖90克,黄油20克,水125ML

制作
1. 鸡蛋蛋白蛋黄分开.蛋白分次加入40克打发.


2. 柠檬刮皮,切碎.取柠檬汁待用.


3. 玉米淀粉+砂糖+水,中火煮开。煮的时候注意不断搅拌。


4. 煮到像浆糊一样浓稠的。


5. 蛋黄打散,把煮稠的淀粉糊一勺勺加入.搅拌均匀.


6. 当剩下一半淀粉糊时再把蛋黄糊反倒入里面,搅拌均匀。


7. 小火加热柠檬糊,并且轻轻搅拌入黄油、柠檬汁、柠檬皮屑搅拌均匀后熄火


8. 准备一份塔皮.放入热的柠檬糊.


9. 打发的蛋白装入裱花袋,挤在柠檬糊上.


10. 200度.15分钟.蛋白糊上色后,关上火.






 

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