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菠萝虾仁炒饭

时间:2008-05-05 19:04来源: 作者: 点击:
菠萝虾仁炒饭
  
菠萝虾仁炒饭是一个北京的特色小吃,味鲜口感好。
 
选料
主料:冷饭3碗、虾仁1/2杯、罐头菠萝2片、蒜末1大匙、毛豆仁2大匙、肉松1/2杯。
调料:盐1/4大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、白胡椒粉2小匙。
制法
  1.将虾仁用牙签挑去肠泥后洗净,并用纸巾擦干水份。
  2.将菠萝片自罐头取出切小丁,大蒜洗净切末备用。
  3.毛豆仁洗净后,水中加少许盐汆烫1—2分钟,捞起冲凉备用。
  4.热油锅爆香大蒜末,加入虾仁炒至八分熟。
  5.加入毛豆仁、冷饭、菠萝丁快速翻炒至饭粒散开。
  6.加入调味料翻炒均匀。
  7.起锅装盘后加上肉松即成。

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