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菠萝鱼

时间:2008-05-05 19:02来源: 作者: 点击:
菠萝鱼
  

 

 

主料:鲤鱼一尾.

辅料:菠萝一个.西红柿一个.

调料:葱结.姜块.葱段.姜片.料酒.盐.味精.糖.醋.蕃茄沙司.淀粉.鸡蛋一个.

制法:1.鲤鱼去骨取肉.斜切成片.放入葱结.姜块.料酒.盐.味精腌渍片刻.菠萝

盛器.可食部位切片备用.西红柿切片.鸡蛋打散.

2.锅下入宽油.六成油温后.鱼片拖蛋液入锅炸制米黄色出锅.在复炸至金黄色沥

备用.(可粘淀粉在拖蛋液)

3.锅留底油.下入姜片.葱段.稍煸下菠萝片.西红柿片加少许清水.调料后入鱼片

烧约三分钟左右勾芡即可.

注意:油温一定要高在下锅炸.否则会烂.烧时少翻鱼.多转锅.鱼骨可拿来烧汤. 

 

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