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巧克力火锅制作方法

时间:2008-05-15 18:13来源: 作者:妙-妙 点击:
巧克力火锅制作方法
  

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  1.选择质量好的巧克力原料制作锅底,通常要参照巧克力的“含金量”,即“可可脂”的含量。

          “可可脂”含量高的巧克力色泽光润,是优质的巧克力。

  2.融化巧克力要用“双煮法”:在一只大锅中放上水,再用另一只小锅盛入巧克力块,将小锅放入大锅中。

           用中火慢煮,参照不同巧克力控制温度,防止烧糊。

  3.如果巧克力过于浓稠,切忌放水。想要稀释巧克力只能放油,并不停搅拌。在

           家制作时也可用色拉油或花生油代替,专业用油是Coco Butter,

  4.除了文章中介绍的锅底、小菜和调料,大可依据个人口味进行菜式创新。

             同时还可以准备一些冰块,将蘸过热巧克力的水果放进冰里令巧克力快速凝固,这样口感较脆。

  5.“巧克力火锅”最大的好处是可以随意搭配菜料,以及增减食物的数量。

        6  通常200—300克巧克力只需7、8分钟就能融化,1小时后逐渐凝固。在融化巧克力的时候,可以两人一起准备其他食物,也很浪漫。

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