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姜醋猪脚

时间:2009-12-29 21:58来源:未知 作者:admin 点击:
有个小故事:一个香港MM,和男朋友拍拖拍了五年,男方一直没有提结婚。可MM从23岁熬到28,开始心急了,又说不出口。某日男的到MM住处,正好MM熬给自己美容补血的猪脚姜刚刚出锅。男的是北方人,从没吃过这等美味,一碗下肚之后,翌日就跟MM求婚了。 这是听来的故事,不
  

 

有个小故事:一个香港MM,和男朋友拍拖拍了五年,男方一直没有提结婚。可MM从23岁熬到28,开始心急了,又说不出口。某日男的到MM住处,正好MM熬给自己美容补血的猪脚姜刚刚出锅。男的是北方人,从没吃过这等美味,一碗下肚之后,翌日就跟MM求婚了。

这是听来的故事,不知是否真有其事,反正先来一碗猪脚姜,吃了再说。

 

猪脚姜,也叫姜醋猪脚,是港粤传统美食之一。正宗的做法比较复杂。小兔子只介绍简易版本。

材料:添丁甜醋、陈醋、水、大肉老姜、猪脚。
做法:

1.猪脚:买的时候让肉档仔细去毛、切块的;回家后飞水,再洗净晾干。

2.姜去皮,洗净,切厚片,用刀背拍松(使其容易入味),晾干备用。

3.甜醋、陈醋、少许水,按自己喜欢的口味调好。

   有MM希望俺提供更具体的比例,等我下次做时,详细量一下。

   不过不同牌子的醋口感差别很大,实际操作上,最好边调边尝,到合自己口味为至。

   要注意的是,煮前最好调得比自己平时口味稍淡一点点(一点点就好,千万别太淡),

   因为煮的过程由于水分蒸发味道会越来越浓。

4.将配制好的醋汤与姜一起入锅,煮开后,加入猪脚,盖好盖小火熬两个钟头。

   有多好吃就不形容了,反正吃完还想吃,不管吃多少都不会腻。

5.吃剩的,晾凉后放冰箱第二天取出来重新煮开,味道比头天更香!

6.如果吃完嫌不够,可以再买一只猪脚放进去煮。

  醋汤在反复地熬过之后,变得香甜醇厚,又带一点酸,让人闻着就流口水,可以用来浇饭捞面。

  姜片在醋里泡久也没了辛辣味,爽脆可口。

 

补充说明:过程图是用沙锅在煤气炉做的,那时候我还没有买电磁炉。强烈建议用电磁炉专用沙锅在电磁炉煮。选择文火功能,定时,就不用看管了,时间到会自动停火

也可以在慢炖锅里,同样非常方便省事。只要放进锅里,就可以走开忙其他事去。

 

猪脚姜好处数一数:

1.猪脚富含胶原蛋白,可以美容,这个是大家都知道的。

  醋同样是好处多多,少量常吃可减少皱纹,令青春永驻。

  用醋煮猪脚,自然是美容功效加倍。

2.醋能促使猪脚中丰富的钙质溶解成更利于吸收的小分子。

  猪脚本是比较油腻的东西,被姜醋渗透分解之后,变得绵软,多吃不腻也不发胖。

3.姜则有祛风活血的作用,夏天上班族每天都在吹空调,虽然凉爽了,但空调的寒气却积聚在体内,

  长久下去对身体是严重的损害。常呆空调房者应该适时吃点祛风活血的东西。

 

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