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广东美食***腊味煲仔饭

时间:2009-12-29 22:38来源:未知 作者:admin 点击:
腊味煲仔饭 提到广东美食就不得不想到煲仔饭,而一想到煲仔饭,似乎面前就是一煲吱吱着响,冒着热气的,香气扑鼻的饭来,引诱并刺激着你的味觉。 刚由重庆来深圳时,那会正是冬天,当那一煲腊味煲仔饭端上桌来,顿时觉得温暖。揭开盖子,面上是香香的腊肉和腊肠,加上
  
腊味煲仔饭
 

   提到广东美食就不得不想到煲仔饭,而一想到煲仔饭,似乎面前就是一煲吱吱着响,冒着热气的,香气扑鼻的饭来,引诱并刺激着你的味觉。

    刚由重庆来深圳时,那会正是冬天,当那一煲腊味煲仔饭端上桌来,顿时觉得温暖。揭开盖子,面上是香香的腊肉和腊肠,加上几根青菜,和着腊肉和米饭吃上一口,饭中不但渗着腊味的香,还有米饭在瓦煲里煲出的焦香来(也就是俗话说的锅巴),不觉中一煲就吃完啦,从此也记住了煲仔饭的特殊香味。

    后来去公司上班了,那会全是年轻人,常加班到半夜,然后年轻老板就带着我们一伙奔东门,那时东门白天是非常热闹的服装及小商品门店,夜晚这些做煲仔饭的就一溜的排开来,我不变的都是吃煲仔饭。虽只是一个煲仔饭,它的内容可丰富了,可以是腊味的,海鲜的,鳝鱼,田鸡,咸鸭腿……,可以任意选择。在吹着寒风的夜晚,大家吃得非常开心,后来晚上去吃煲仔饭成了那时一种固定不变的节目。

    再后来,认识了大宝,也常手牵手逛街,饿了也爱找家煲仔饭吃,一人要一种,然后就可以吃到两种口味的,现在还常谈起那时的日子来。

    一直想自己做煲仔饭,也曾试做了一次,不成功,成干稀饭了,后来请教了广东朋友飘,她专为此写了一个贴子教做煲仔饭,于是乎,又再煲……

材料:香米(最好用香米,东北米太粘),腊肉,腊肠(这两种也最好选用广东式的),青菜,鸡蛋(可不用),姜丝,香油,生抽
 

腊味煲仔饭
 

做法:1、飘说米要提前一晚泡上,我是临时想做的,就只泡了两小时左右,菜心洗净,腊肉腊肠切片,青菜要先氽熟,鸡蛋煎荷包蛋备用

      2、瓦煲里要抹一层油

      3、把泡好的米倒进瓦煲里,把手平放在米上,加水刚好淹过手指背,当然,我加水略多了一点,因我家习惯吃得较软的饭,大家可根据自己的口味来调整,但水不能太多,不然就成干粥啦,太少了又过硬。

      4、开大火,当起大泡泡时,用筷子顺一个方向搅拌,搅着搅着米就慢慢变成饭啦,哈哈,米生饭。

 

腊味煲仔饭
 

5、看水收得差不多了,用小勺子盛一勺油,沿着锅边倒进去,然后戴上厚手套,把锅拿起来转(这步因没人帮我拍照,只好把油倒在边上)

6、要让油布满饭和锅之间的间隙,飘说这一步是做出好吃锅巴的关键哟,然后在饭上放点姜丝。

7、然后调小火,再铺上事先准备好的腊肉腊肠片

8、盖上盖子,小火5分钟,关火后不要揭盖再焖上15分钟左右,再揭盖,哇,香味扑鼻呀,铺上青菜,煎鸡蛋,再洒上点酱油。

美味的煲仔饭就来啦,拍照时小宝就急呀,一听可以吃了,拿着勺就开动。总的说来这次的煲仔饭还是成功的,就是荷包蛋煎得丑丑的,哈,不过小宝说很香呢。
 

腊味煲仔饭
 
腊味煲仔饭
 
腊味煲仔饭
 

 



 

[作者:盈盈而笑  出处:http://food.poco.cn/foodiaryDetail-htx-id-3968200.shtml]

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