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  • 肉丸的做法 日期:2009-12-29 22:27:42 点击:586 好评:2374

    方法一 1绞瘦牛肉500克,鸡蛋3个,酱油少许,盐和五香粉适量, 姜末少许,加入200克水,用手办成稀糊状。 2、再加入淀粉50克绞办均匀,然后再加入适量面粉调匀肉馅, 调到肉馅成稠糊状,从手中挤出成型圆丸时,即下油锅炸 置焦黄色,捞出。 方法二 潮洲手打牛肉丸 大片...

  • 做肉丸加个鸡蛋 易成型更滑嫩 日期:2009-12-29 22:26:09 点击:268 好评:6

    人们在做肉丸子时,经常会遇到一些问题,比如不成形、容易碎、容易煮老等。专家提示,在肉馅中加个鸡蛋,可以使做出的丸子容易成形,并且细腻嫩滑,营养也更均衡。 李兴民解释说,第一,鸡蛋蛋白质与畜肉蛋白质结合后,蛋白质之间的凝胶作用,会使肉丸黏合性增强,易于...

  • 制作牛肉丸的方法 日期:2009-12-29 22:24:32 点击:278 好评:3077

    材料: 糯米、牛肉馅、马蹄、鸡蛋(只用蛋清)、葱末、姜末、香油、 料酒、生抽、胡椒粉、盐、鸡精。 做法: 1.将糯米提前3小时洗净后浸泡,捞出沥干水分备用。 2.葱姜洗净后切末,马蹄去皮洗净后也切成碎末。 将肉馅放入碗中,加入葱姜末、料酒、香油、生抽、胡椒粉、...

  • 牛肉丸的做法 日期:2009-12-29 22:22:28 点击:214 好评:1447

    牛肉丸的制作材料: 主料: 牛肉(后腿)500克 辅料: 肥膘肉10克 调料: 虾米10克,沙茶 酱 10克,胡椒粉1克,味精3克, 香菜10克,香油5克,小麦面粉5克,鱼露1克 牛肉丸的特色: 制作细致,色泽红润,柔脆有弹性,鲜美馨香. 牛肉丸的做法: 1.制肉丸料:将牛腿包肉去筋,捶成肉 酱...

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