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焦糖布丁小蛋糕制作方法

时间:2008-08-27 17:29来源:BLOG 作者: 点击:
焦糖布丁小蛋糕制作方法
  


放3个小时冷藏取出才会形成一层焦糖,一层布丁,一层蛋糕

原料

布丁:牛奶125克,白糖45克,水50克,鸡蛋125克

焦糖:白糖35克,开水100克,明胶粉2克(可以用几颗qq糖)

蛋糕:牛奶25克,黄油20克,低粉24克,蛋白70克,蛋黄35克,白糖35克

做法
1,白糖先下锅炒至焦黄
2,倒入开水成为焦糖,加入溶化的明胶粉搅拌好
3,然后将焦糖倒入模具中(这一步我忘记拍了,用了布丁的图片)放冰箱冷藏2个小时凝固
4,然后将白糖加水加热至溶化,再加入牛奶,蛋黄搅拌好,过滤两次,然后倒入模具中的焦糖上
5,最后,黄油加牛奶加热至65度,加入低粉,蛋黄。蛋白打至硬性发泡,再将二者搅拌好,轻轻倒入模具中的布丁液上
6,160度隔水中层40分钟

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