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又一款焦糖布丁制作方法

时间:2008-08-08 17:54来源: 作者: 点击:
A、焦糖液材料: 细砂糖60g,冷水25g B、鲜奶鸡蛋布丁材料: 鸡蛋2个,鲜奶250g,细砂糖30g,香草精1/2小匙 步骤: 1.将材料A中的细砂糖及冷水放入不锈钢盆中,轻轻摇晃一下不锈钢盆,使得糖与冷水混合均匀 2.开中小火煮糖液,用匙子轻轻搅拌均匀,煮到琥珀色就马上关火,(旁边
  

A、焦糖液材料:
细砂糖60g,冷水25g

B、鲜奶鸡蛋布丁材料:
鸡蛋2个,鲜奶250g,细砂糖30g,香草精1/2小匙

步骤:
1.将材料A中的细砂糖及冷水放入不锈钢盆中,轻轻摇晃一下不锈钢盆,使得糖与冷水混合均匀

2.开中小火煮糖液,用匙子轻轻搅拌均匀,煮到琥珀色就马上关火,(旁边准备一条湿毛巾,迅速将锅子放到湿毛巾上降温,避免温度一直升高糖液变的太焦而会太苦),倒入已经抹了油的模具中,用手转动杯子使得杯底均匀形成一层焦糖液

3-4. 先将2个鸡蛋打散

5.将鲜奶+细砂糖放入锅中加热至冒小泡泡即可.关火后加入香草精搅拌均匀

6.将煮热的牛奶液慢慢一点一点加入蛋液中,一边加入一边搅拌

7.搅拌均匀的鸡蛋牛奶液用筛网过滤

8.将过滤好的鸡蛋牛奶液平均倒入模具中,放入深烤盘中,烤盘倒入热水(约倒入2-3cm)

9.放入已经预热至180度C的烤箱中烘烤25-30分钟
(时间到就轻轻摇晃一下杯子,看看是否还有液体晃动.若没有即可出炉.)

布丁出炉后放凉,再放入冰箱中冷藏3-4小时,风味更佳,细细滑滑有点Q

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