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奶瓶焦糖布丁制作方法

时间:2008-08-05 17:54来源: 作者: 点击:
奶瓶焦糖布丁制作方法
  

焦糖原料:粗砂糖50克(细砂糖也可)、水1大匙、热水20克。

    布丁原料:蛋2个、细砂糖40克、牛奶250克、香草粉少许

    做法:

1、砂糖和水放入锅中边加热边晃动锅,看到糖变色时就可以离火(锅的余温可以让焦糖的颜色变的更深)

2、加入焦糖材料中的热水(加的时候要注意不要被热水溅出烫伤)

3、趁热将焦糖倒入布丁模具内

4、鸡蛋加糖用搅拌器搅拌均匀(用搅拌器搅拌的时候把搅拌器紧贴碗底摩擦搅拌)

5、牛奶加香草粉搅拌均匀放在火上加热微微煮开

6、将加热后的牛奶慢慢的加入做法4中

7、将牛奶和蛋液搅拌均匀

8、取一干净容器将做好的布丁液过滤2次

9、倒入装好焦糖的布丁容器内(一定要等焦糖完全冷却后,如果感觉不是很冷可以放在冰箱冷藏下)

10、烤箱预热160°隔水烘焙50分钟,用指尖轻按布丁表面,凝固且有弹性即可

这个是没有进烤箱前,将烤盘内放一半的水,然后将布丁容器放在水里

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