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绿茶豆腐布丁

时间:2008-06-17 19:02来源: 作者: 点击:
绿茶豆腐布丁
  

 

 

 

【材料准备】(4人份)

抹茶粉:3tsp(我用的是绿茶粉)

绢豆腐:200个(我用的是纨豆腐)

牛奶:250ml

淡奶油:100ml

糖:50g

鱼胶粉:2tsp

水:6tsp

【制作过程】

1.将豆腐打碎,打匀后加入绿茶粉,继续打匀;

2.鱼胶粉+水隔热水坐暖;

3.将牛奶+淡奶+糖,用小火煮出烟,勿沸腾;

4.将少量奶浆倒入豆腐糊糊内,拌匀,再将余下的奶浆都倒入糊糊内,拌匀;

5.将鱼胶水拌入糊糊内过筛,会更细腻;

6.进冰箱冷藏3小时以上。

【Tips】

1.鱼胶粉=明胶粉  这次用明胶明显有经验了,先把明胶和冷水混合,再隔热水就可以坐暖融化了。失败是成功之母啊!

2.方子中说过筛两次会更细腻,我一次筛也没有过就已经很细腻了,个人觉得不需过筛,只要在第一步中豆腐打得细一点就可以了。

3.装饰的淡奶,弄不来,挤不出好花样,有待操练。

【口味】茶味很浓,甜度正好。おいしい!

上面的材料做了3个10cm的弓箭沙拉碗,还加上给朋友的用乐扣HPL807(容量470ml)的一盒。

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