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意式奶酪布甸

时间:2008-06-22 18:12来源:BLOG 作者:CANDY 点击:
意式奶酪布甸
  
原材料:
1。脱脂鲜奶:100ml
2。Double Cream 动物性鲜奶油:250ml
3。炼乳:适量 (可省)
4。Vanilla Sugar 香草糖:30g
5。Gelatine 吉利丁片:两片
以上材料用量可根据个人喜好随意调整
 
做法:
1。将吉利丁片用剪刀剪成小块,冷水浸泡至软
2。小火加热牛奶
3。倒入鲜奶油,搅拌均匀
4。加入适量炼乳,搅拌均匀
5。倒入泡软的吉利丁片
6。倒入香草糖,搅拌至吉利丁片全部融化
7。倒入容器中,裹上保鲜膜冷藏过夜即可
 
1。牛奶非常容易粘锅,因此整个过程都要保持小火加热,并不停的搅拌。
2。吉利丁片一定要事先泡软去除腥味。
3。奶浆倒入容器后,要将表面的浮沫撇去,否则冷藏后布甸表面会有气孔,影响美观及口感!
4。香草糖是传统Panna Cotta的必须材料,如果实在找不到可用白砂糖代替,但要多加一小匙的Vanilla Extra 香草精。
 
过程图:

 

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