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多种布丁制作

时间:2008-05-04 08:00来源: 作者:weirui.828 点击:
★.挪威水果布丁 用料: 黑李子脯150克,白砂糖100克,玉米粉50克,柠檬汁20克,食盐,肉桂粉少许。 做法: 1. 将李子脯加冷水300克浸泡过夜,次日在锅中煮20分钟,去核留汁留脯待用 2. 用另一锅加300克冷水,放糖盐及肉桂粉煮沸,然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆,
  
★.挪威水果布丁

用料: 黑李子脯150克,白砂糖100克,玉米粉50克,柠檬汁20克,食盐,肉桂粉少许。
做法:
1. 将李子脯加冷水300克浸泡过夜,次日在锅中煮20分钟,去核留汁留脯待用
2. 用另一锅加300克冷水,放糖盐及肉桂粉煮沸,然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆,徐徐倒入煮沸的水中,不停地搅拌均匀
3. 将玉米糊与果脯汁,果脯肉,柠檬汁混合在一起,装入碗中摊凉后送进冰箱
4. 食用时不用将碗中物倒出,直接取用。
特点:甜香可口
备注:无黑李脯时可用其他果脯代替

芒果布丁

材料:芒果4只 牛奶1盒 小花奶一罐 小椰汁一罐 鱼胶粉1/4 盒 用热水开溶无一粒粒
做法
1.两个芒果刮去皮效入挍伴机内,加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的鱼胶粉搅成果汁。
2.另外两个芒果刮去皮切碎 。
3.将搅成果汁及果肉放入布甸模中,即可放入雪柜中约几小时凝固便可 。
如喜欢可加西米,半碗西米用滚水焗熟,水凉了末熟,可从做一两次,熟了用冰水过冷河(格水)加入果汁及果肉内。


意大利乳酪布丁的做法(pucci)

原料:奶油乳酪500g,糖200g,蛋6个,酸奶200g,鲜奶油200g,Espresso220ml
做法:
1.奶油乳酪打软加糖拌匀,蛋慢慢加入,再加酸奶拌匀。
2.鲜奶油、Espresso混合煮沸过滤,再慢慢放入(1.)搅匀,即为乳酪馅。
3.将乳酪馅灌入模中160度隔水烤



橙汁布丁

原料:甜橙750克,鸡蛋600克。
调料:砂糖350克。
烹饪方法:将橙子去皮挤汁;鸡蛋打开取蛋黄,备用。
将橙汁,砂糖放入锅内,用小火煮至稠厚即可,待冷后慢慢倒入蛋黄汁拌匀,倒入抹有油的布丁模具内,放入蒸锅蒸熟,待冷后取出即可食用。

【巴伐利亚布丁】

材料:
a 蛋黄 2个
b 糖 70g
c 牛奶 1杯
d 鲜奶油 2/3~1杯
e 明胶粉(吉利丁) 1大匙 (我用6片2.6g的吉利丁片....也许4片就够了)
f 香草精 少许
我加了1/2小匙的蓝姆酒
做法:
1. 将吉利丁片用冷水泡软. 或将吉力丁粉用3大匙冷水泡湿备用
2. 牛奶放在锅中煮至沸腾.
3. 将蛋液倒入缸盆中. 加糖.搅拌混合. 将(2)倒入与蛋液混合均匀. 加入香草精
4. 将(1)加入(3)混合均匀....容器放冷水上. 冷却/ 搅拌至稍有黏性(要一段时间哦! 可以等冷却再搅拌)
5. 将鲜奶油打到6分发. 加入(4)中. 轻轻拌匀. 装模. 放冰箱冷藏至凝固.

『约克夏布丁』

材料:
A 中筋面粉1杯。
B 盐1茶匙。
C 蛋2颗,打散。
D 牛奶1杯。
E 冰啤酒1杯。
F 蔬菜油少许。
做法:
(1) A~E 混合搅拌。
(2) 烤箱预热425℉/220℃。
(3) 将蔬菜油 (或烤肉时滴下来的油脂) 淋在杯状烤盘上,先入烤箱约4~5分钟,或直至烤盘热透冒烟。
(4) 将(1)材料倒入烤盘,进烤箱约30分钟,直至表面酥脆,略为焦黄即可。
洋葱酱汁作法:
(1) 准备一个洋葱剥皮切丝,一大匙面粉,300ml 带甜味的烈啤酒,300ml的牛肉高汤或水,1/2匙的百里香。
(2) 在油锅中将洋葱炒软,加入面粉炒2分钟。
(3) 加入啤酒煮沸,汤汁略减呈浓稠,再加高汤或水及百里香,酌加盐及糊椒。
约克夏布丁虽然称作「布丁」,但口感更类似软面包,最常作为搭配烤牛肉料理的餐後甜点。约克夏布丁是以烤牛肉时滴下来的油汁,涂抹在布丁烤盘上,待油烟飘出时再将面糊倒入盘中,布丁经过烘烤後膨胀成面包状,表皮金黄酥脆,内馅柔软细致,淋上酱汁,和烤牛肉一起品尝真是绝配!

杏仁布丁的做法
原料:
苹果5个、中筋面粉50克、蛋2个、粗糖50克、盐2克、杏仁精2克、香草精5克、奶油25克、烤过的碎杏仁豆25克。
做法:
1. 奶油取出冰箱使其融化变软;预热烤箱至华氏 325度;将圆形烤盘抹上奶油;苹果削皮、切碎成一公分多的小方块。
2. 将苹果块和香草精、二大匙的糖混在一起;把苹果铺在圆形烤盘上。
3. 搅拌蛋、杏仁精、盐、其余的糖,拌匀后再加入面粉、奶油继续搅拌均匀,最后加入杏仁豆混匀。
4. 将 3 的面糊整齐地放置苹果上,放入烤箱中烤约 50-- 60分,直至表面金黄,且苹果可轻易地被牙签刺穿。

制作意式咖啡奶酪布丁

用锯齿刀把蛋糕切成32条2.5厘米宽手指状蛋糕块。
在深碟中混合意大利浓咖啡,牙买加咖啡香甜酒和白兰地酒,把蛋糕条切口向下蘸上混合液,再把1/3的蛋糕块排放在碗底,淋上2汤匙咖啡酒混合液。

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