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班戟制作方法ADN榴莲班戟芒果班戟

时间:2009-12-29 00:57来源:未知 作者:admin 点击:
很多到香港自由行的人都会在网上攻略中得知X记甜品店的榴莲班戟或是芒果班戟是香港行的必尝点心之一。我以前也很喜欢跑去打包几个回家做饭后的甜品与家人分享,不过近年物价飞涨,最后一次去打包的时候,售价已升至三十二元一份,只得小小的二枚。 其实里面的材料不过
  

很多到香港自由行的人都会在网上攻略中得知“X记”甜品店的“榴莲班戟或是芒果班戟”是香港行的必尝点心之一。我以前也很喜欢跑去打包几个回家做饭后的甜品与家人分享,不过近年物价飞涨,最后一次去打包的时候,售价已升至三十二元一份,只得小小的二枚。

其实里面的材料不过就是一些打发的忌廉及若干水果。主要制作的重点在于班戟皮。
自己在家里制作也绝对不是不可能的一件事。

做班戟皮所有的材料只有几种

“低筋面粉 50克+ 木薯淀粉 10克+鸡蛋一只+牛奶300毫升+糖适量”

(视蛋的大小适量加减牛奶的份量,调好后的效果应该是比较稠,但又能滑动的程度为宜)
下图是还没加奶的效果

 

做法:
1,将上面所有的材料调好,最好能放置在雪柜一晚,让粉浆与水充分融合。
2,有人说,自家煎的班戟总是无法做到干净的感觉,总会出现有一些煎东西特有的斑点,其实要解决这个问题一点都不难,唯一要做的,就是煎的时候,不要放任何的东西,让锅子保持干净,就足够啦。因为如果放油或是水,都会让锅子的热度变得不够均匀,就会形成一点点的斑点,那样煎出来的班戟皮就不漂亮啦。
3,待平底锅烧得稍热的时候,将粉浆倒进去,快速的摊开,尽量摊平滑。
4,粉浆不要倒得太多,无论是煎任何东西,粉浆越少,皮才能摊得越薄。



 

 

5,煎好班戟皮之后,基本就不存在什么制作的难度啦。将准备好的甜忌廉打发,均匀的抹在班戟皮上。再在上面铺上切成块的芒果,然后像折衣服一样折好就成啦~~


 

里面的芒果除了可以一大块的放进去,也可以切成小粒。
 

 

看看包好后的成品,无论是吃起来的口感与卖相,都绝对不会输给外面卖的。

 

 

可惜因为家里的忌廉剩下的不多,所以抹的时候比较孤寒,否则吃起上来的口感,更棒~~

吃之前摆进雪柜里雪一雪,吃起来冰冰爽爽香香甜甜的,更是一流~~

榴莲班戟的做法与上面说的基本相同,只是在上面的班戟粉浆的基础上,添加一点点的班阑油(一种呈绿色的纯天然色素),里面的水果换上取好的榴莲肉就是啦~~~
 

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