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红豆西米露制作

时间:2008-07-27 17:32来源: 作者: 点击:
红豆西米露制作
  

        西米是人工加工成的淀粉粒,最正宗的西米是由西谷椰子(sago palm)木髓部提炼出来的淀粉制成的,而现在市面上所售西米大都从成本低廉的豆类、薯类中提取的淀粉制成的。西米粉88%是糖类,5%是蛋白质,还有少许脂肪和维生素B。除了可以用以制作糕饼和布丁外,还可以用来制作纺织业上的挺硬剂。

    西米又叫西谷米,是印度尼西亚特产,西米有的是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成,有的是由棕榈科植物提取的淀粉制成,是一种加工米,形状像珍珠。有小西米、中西米和大西米三种,经常被用于做粥啦羹啦和点心当中。西米主要成分是淀粉,有温中健脾,治脾胃虚弱、和消化不良的功效。西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能。所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。

    西米一般都做露,开水煮到没有白心,然后和其他的东西混一起就行了。

 

【早餐品种】(1人份量)红豆西米露1小碗,小布利2个,小香瓜(甜瓜)1个,坚果适量。

【原材料】

 V 西米露:红豆、西米、牛奶250ML、水。

 V 搭配品种:香瓜、小布利、坚果(腰果、杏仁、开心果)。

【调味料】冰糖

【做法】

图1:将红豆浸泡三小时以上,我浸泡了一夜,西米少浸泡一会。大家看我这幅图西米在水里好像是完整的,其实已经被我用水把碎的冲掉一半了!

图2:取锅上水,以1:8的比例将红豆和水入锅中煮,煮到中途加入冰糖。

图3:一直煮到红豆裂开的样子。

图4:开始煮西米了,咱的方法很笨,就是经常搅和怕糊底。煮到最后快成一锅糨糊了,所以没有好拍照。

图5:小香瓜当器皿,顶部去掉一小块,中间瓤清理干净。

图6:用小刀将上沿处理成齿状,呵呵,第一次弄得还不错,自夸一下!

灯泡提示:吃时将煮好的完整西米和牛奶、沥干汤汁的红豆混合在器皿中即可。

 

 

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