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香芋卷制作方法

时间:2008-06-11 18:32来源: 作者: 点击:
香芋卷制作方法
   
 

主要原料:

               主料:香芋、吐司。

 

  辅料:牛奶。

 

  调料:糖、白芝麻、鸡蛋、色拉油。

 

  价格:10元/份。

 

  味型:香甜味。

 

  风味特点:

 

  外焦里嫩,芳香浓郁,香甜诱人,小吃首选。

 

  营养成分:

 

  香芋是老幼皆宜的滋补品,营养价值很高。香芋块茎中的淀含量占70%,并富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2和皂角甙等多种成分。

 

制作过程:

 

  (1)香芋去皮、切片,上锅蒸熟后,取出搅成茸状,在香芋茸中加入白糖、牛奶等搅拌均匀。

 

  (2)鸡蛋分蛋清蛋黄分碗装好,打散。

 

  (3)吐司切片、去皮,在吐司片一个面的一边占上蛋黄(起粘的作用),在吐司的同一个面的另一边放入搅拌好的香芋泥,卷成卷状,在香芋卷两端沾上鸡蛋清后沾上适量白芝麻。

 

  (4)将制好的香芋卷放入油锅中,以5成油温炸至金黄色,装盘即可。

 

  (5)可以一次多做点放冰箱里备用,我放的最长时间有放过一年多的。吃时拿出来炸,快火的话有点油炸冰淇淋的味道(外焦里冰)。如果不爱这样吃,可以小火慢炸,这样和新做的炸出来是一个味。

 

  加工心得:

 

  吐司得冰一下用单刀才好切。切好后卷香芋时如果太硬或不好卷时就放微波炉轻热一下就好。

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