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香芋椰浆鸡制作方法

时间:2008-05-11 17:25来源: 作者: 点击:
香芋椰浆鸡制作方法
  烹制材料(四人份)

  材料:鸡腿(4只,522克)、芋头(1只,866克)、椰浆(1罐,400ml)

  调料:盐(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)

1芋头去皮,切成小块备用。

2鸡腿剔去骨头,把鸡腿肉切成细丝。

3烧开锅内的水,放入鸡腿肉汆烫1分钟,捞起沥干水倒进砂锅里

4洗净锅烧开水,将芋头块倒入沸水中焯2分钟,捞起沥干水也倒入砂锅内。

5倒入400ml椰浆和2碗清水加盖大火煮沸,改小火焖煮1个小时。

6加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐搅匀入味,即可上碟。

厨神贴士

  1、给芋头削皮时,要戴上手套来处理,以免皮肤沾上芋头的汁液,产生过敏而发痒。

  2、椰浆倒入砂锅与鸡腿芋头同炖时,要小心看火,避免椰浆因过热沸腾而溢出来,弄脏炉灶。

  3、椰浆本身无甜美,与芋头和鸡腿肉同煲,味道会鲜美异常,而椰汁是有甜味的,做甜品放最佳,做菜就不宜选用。

  4、选用鸡腿肉入菜,是因为它的肉质嫩滑爽口,

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