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椰汁玉米马蹄爽AND马蹄爽制作方法

时间:2009-12-29 03:20来源:未知 作者:admin 点击:
马蹄,又称荸荠,清甜爽脆,有清热开胃,消食化痰之功效。可是荸荠的皮和内部都带有很多细菌和寄生虫,所以不宜生吃,要煮熟了吃才好,而且煮过的荸荠也是同样的爽脆。广东的茶楼最常见的用马蹄做的糕点就是马蹄糕了,在糕粉内加入切成薄片的马蹄,这样的马蹄糕吃起来
  

马蹄,又称荸荠,清甜爽脆,有清热开胃,消食化痰之功效。可是荸荠的皮和内部都带有很多细菌和寄生虫,所以不宜生吃,要煮熟了吃才好,而且煮过的荸荠也是同样的爽脆。广东的茶楼最常见的用马蹄做的糕点就是马蹄糕了,在糕粉内加入切成薄片的马蹄,这样的马蹄糕吃起来软中带脆,是我的最爱。

和马蹄糕做法相比,我觉得煮椰汁玉米马蹄爽更简单方便,而且吃完后的感觉就是---爽!

材料:六人份量:马蹄6-8个,甜玉米粒适量(约大半条玉米)、西米80克、水800ml、淡奶60ml、浓椰浆100ml,即食玉米片少许

         冰糖适量

做法:1.首先煮西米,先烧开水,把西米直接倒进沸水中,小火煮至西米只有一点小白心,熄火。把西米倒入冷水中,用网筛

           捞起,用冷水冲洗后倒入碗中备用。

         2.甜玉米用刀把玉米粒切下,最好用金银粟,玉米粒比较嫩

         3.马蹄去皮洗净切成玉米粒大小

         4.800ml水煮开后加入玉米粒和马蹄粒,稍煮片刻,加入淡奶、椰浆和冰糖

         5.最后倒入已经过冷河的西米,水开后熄火盖上盖子,稍微焖片刻至西米呈全透明即可食用

 

吃的时候加上一些即食玉米片,会有意想不到的脆感,马蹄爽脆,玉米片香脆,满口的喀嚓~喀嚓,太爽了,冷食口感更好。

这个甜品的关键是西米一定要过冷河,这样煮出来的糖水就很清爽,不会粘粘糊糊的。

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